Звук мы писали на бобины. И потом запускали по возможности синхронно с киноплёнкой. Одна рука на кнопке "Пуск" магнитофона, а другая - проектора.
А ещё, бывало, промеряли с точностью до долей секунды какую-ниюудь готовую композицию. Чтоб потом знать, сколько кадров под какой момент снимать. На пониженной скорости слушали.
Снимали много предметной анимации на столах. Снимали фильмы с довольно навороченными куклами из проволоки и пенопласта. "Человека под камерой" снимали (пикселяцию). Занятно было, кароче.